In unserem Organismus gelten Kohlenhydrate als der bedeutendste Energieträger für den Stoffwechsel. So bevorzugt der menschliche Körper Kohlenhydrate in Bezug auf die Energiegewinnung, die er für die Leistung von Muskelarbeit oder die Funktion des Gehirns benötigt.
Wir kennen das alle: die Sportler im Fernsehn und auf Youtube schaufeln sich jeden Tag Berge von Reis rein, um ihren Energiebedarf zu decken. Ausdauersportler, die noch mehr Kohlenhydrate verbrauchen, nehmen dazu sogar Nudeln, ebenfalls in rauen Mengen. Aber da gibt es doch noch eine Kohlenhydratquelle, was war das nur? Achja, die Kartoffel.